ในทศวรรษที่ 1960 เชฟในแคนาดาได้สร้างหน้าพิซซ่าที่กวาดไปทั่วโลก เหตุใดจึงมีความรักและเกลียดชังอย่างกว้างขวาง ไม่ใช่ฮาวายที่คุณควรขอบคุณ หรือตำหนิ
ขึ้นอยู่กับมุมมองของคุณ ชายผู้นี้ให้เครดิตกับโลกทั้งใบด้วยพิซซ่าแฮมและสับปะรดไม่ใช่อาหารฮาวายหรืออิตาลี Sam Panopoulos เป็นผู้อพยพชาวกรีกไปยังแคนาดา ซึ่งเปิดร้านอาหารกับพี่น้องของเขาในเมือง Chatham รัฐออนแทรีโอ เมื่อเร็วๆ นี้ Panopoulos ได้ไปเยือน Naples ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่า และได้รับแรงบันดาลใจให้เริ่มเพิ่มอาหารอิตาเลียนหลักลงในเบอร์เกอร์และแพนเค้กตามแบบฉบับของร้านอาหาร แต่จะใส่อะไรดีล่ะ
ท็อปปิ้งพิซซ่าที่แบ่งโลก Panopoulos ผ่านหน้าท็อปปิ้งมาตรฐานเช่นเห็ดและเป็ปเปอร์โรนีและหันไปหาแรงบันดาลใจทางใต้ของชายแดน ในกรณีนี้คือรสหวานและเปรี้ยวซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารจีนในอเมริกา บนฐานพิซซ่าชีสและซอสมะเขือเทศ เขาทาสับปะรดกระป๋องและแฮมหั่นบาง ๆ ซึ่งอาจได้รับอิทธิพลจากรสหวานและเค็มของอาหารจีนที่จับคู่หมูกับสับปะรด
อาหารคลาสสิกหรืออาชญากรรมด้านอาหารถือกำเนิดขึ้นจากด้านใดของการแบ่งแยกที่คุณยืนอยู่ อาหารไม่กี่อย่างแบ่งได้มากเท่าพิซซ่าแฮมและสับปะรด ในหลายพื้นที่ของสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร และออสตราเลเซีย เมนูพิซซ่าบางเมนูดูเหมือนจะสมบูรณ์แบบหากไม่มี อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี การจับคู่กันถือเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจอย่างกว้างขวาง มันนำไปสู่ข้อพิพาทระหว่างประเทศระหว่างผู้นำโลกและการแทรกแซงทางการทูต ทำไมมันถึงแตกแยกกันจัง?
“ฉันเดาว่าคุณอาจเรียกมันว่าอาหารฟิวชั่นก่อนที่คำนี้จะกลายเป็นที่นิยม และแน่นอนว่ารสหวานเป็นรสชาติที่คนชื่นชอบมากที่สุด ดังนั้นจึงเป็นชัยชนะที่ง่ายดายในแง่นั้น” ชาร์ลส์ สเปนซ์ นักจิตวิทยาเชิงทดลองที่ศึกษากล่าว ประสาทสัมผัสต่างๆ ของเราส่งผลต่อประสบการณ์อาหารของเราที่มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดอย่างไร การจับคู่แฮมกับสับปะรดของ Panopoulos ใกล้เคียงกับการเปิดตัว Tropical Recipe Book โดยบริษัทแปรรูปอาหารของออสเตรเลีย Golden Circle พวกเขาเป็นผู้ผลิตสับปะรดกระป๋องรายใหญ่ทั้งประหลาดใจและประหลาดใจ
และปกหนังสือแสดงให้เห็นแหวนสับปะรดที่ประดับด้วยแฮมที่ปรุงสุกแล้ว หนึ่งทศวรรษก่อน พ่อครัวทีวีแนะนำเยอรมนีหลังสงครามกับอาหารที่เรียกว่า Toast Hawaii
ซึ่งประกอบด้วยแหวนสับปะรด แฮมสุก และชีสหั่นบาง ๆ ทั้งหมดปรุงสุกภายใต้ตะแกรง อันที่จริงแล้วอาจเป็นการปรับสูตร Grilled Spamwich ของเยอรมัน ซึ่งเป็นสูตรเกี่ยวกับสแปมและสับปะรด ซึ่งมาพร้อมกับทหารสหรัฐฯ ที่ประจำการอยู่ในเยอรมนีตะวันตกหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ทั้งหมดผสมผสานความหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะของสับปะรดกับฟอยล์อูมามิรสเค็มของหมูแปรรูป
แน่นอนว่าหมูและสับปะรดไม่ใช่ผลไม้และเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวในอาหารโลก ในฝรั่งเศส เป็ดจะจับคู่กับซอสส้มหวาน pilaf อิหร่านผสมเนื้อแกะกับทับทิม อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าแบบอเมริกันจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีซอสแครนเบอร์รี่ที่มาพร้อมกับไก่งวงแบบดั้งเดิมหรือมาร์ชเมลโลว์และมันเทศ
สนับสนุนโดย. หูตึงแก้ไข
